|
|
Tonijn Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken tonijn, elk ca. 125 g;
zout;
versgemalen zwarte peper;
ca. 3 eetl. bloem, gezeefd;
5 eetl. olijfolie
1 grote ui, grof gesnipperd;
1 rode Spaanse peper, vruchtvlees in reepjes;
2 teentjes knoflook, in plakjes;
1 1/2 dl gezeefde tomaten, uit pot, pak of blik;
1/2 tablet voor visbouillon;
1 takje verse tijm;
1 stukje limoen- of citroenschil, ca. 2 cm,-
16 zwarte olijven, ontpit, in stukjes gehakt;
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de vis onder stromend koud water.
Maak de plakken droog en wrijf ze in met wat zout en peper. Wentel ze door wat bloem. Verhit de olie en bak de tonijn er in 6-8 minuten aan weerszijden bruin in (tijd is afhankelijk van de dikte van de plakken). Houd de tonijn daarna warm.
Verwijder op 2 eetlepels na de olie uit de pan. Fruit in de resterende olie de ui 3 minuten.
Voeg daarna rode peper en knoflook toe en laat alles dan nog 1 minuut fruiten. Voeg gezeefde tomaten, 1 1/2 deciliter water, bouillontablet, tijm en limoen- of citroenschil toe. Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook. Laat alles 8 minuten zachtjes koken. Schenk de saus daarna door een zeefje in een pannetje. Breng de saus opnieuw aan de kook. Roer olijven, bosuitjes en basilicum door de saus. Houd alles tegen de kook aan. Leg de tonijn op voorverwarmde borden. Schep de saus met olijven erover. Bestrooi de gerechten met bieslook.
|
|
|